Origen:
origen animal con grandes propiedades nutricionales y culinarias.
Vitaminas:
El interés nutricional reside en su aportación de proteínas, que tienen un elevado valor biológico, la yema posee grasas. Vitaminas A, D, E y del grupo B. Minerales como hierro, fósforo, sodio, zinc.
Conservación:
conservar entre 3 y 5 grados
